作者：Pinos-Rodríguez Juan, De-Gasperin-López Isaac, López-Aguirre Samue

单位：韦拉克鲁斯大学兽医和动物科学学院, 墨西哥。

前言

研究表明，断奶期的滞后会影响犊牛的生长，同时对性成熟的发育及成年后的泌乳发挥造成重要影响，最终影响牧场的未来盈利。而断奶期犊牛健康培育的关键在于，让犊牛快速适应液体饲料到颗粒料的转换，提高日粮的消化率，促进瘤胃的发育和瘤胃菌群的建立，稳定体重增长，以达到减少断奶应激的目的。

活酵母是一种反刍常用的益生菌，它已被证明可以改善瘤胃环境和细菌活性， 促进纤维素分解和有机酸的生产，为机体提供更多的营养成分，促进断奶期的稳定过渡，实现犊牛的快速生长。

本研究旨在评价两种酵母菌株某活性酵母和布拉迪酵母（Saccharomyces boulardii CNCM I-1079) 对荷斯坦犊牛营养物质消化率的作用。

试验设计

试验选用30头60日龄荷斯坦犊牛，平均活重60.1 kg±2.8 kg。从4日龄开始至断奶75 天，试验犊牛安置在犊牛岛中，并配备了饮水器和喂食器。日粮包括开食料和常乳，一天饲喂两次。30头犊牛随机分为3组，分组如下。

对照组：基础日粮

活酵母组：基础日粮+ 1克普通酵母

布拉迪组：基础日粮+ 1克布拉迪酵母（Saccharomyces boulardii CNCM I-1079）

活酵母浓度均为2.0 x 1010 cfu /g，呈现粉末状，直接口服。

试验结果

1 采食量

对开食料和常乳干物质进行测定，计算总采食量的测定。结果显示，两个活酵母对采食量没有影响。

2 消化率

采用外源指示剂法检测消化率，在61 ~ 75日龄时，每天给犊牛喂食Cr203颗粒，连续4天收集粪便进行样本分析。结果显示，干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均高于对照组和某活酵母组，差异显著(P＜0.05)。

3 瘤胃指标

在日龄75天，犊牛进食4小时后，通过食道取瘤胃液进行pH、氨氮(N-NH3)和挥发性脂肪酸浓度的测定。结果显示，犊牛瘤胃发酵指标各组间没有显著差异，对丁酸产量的提高有提高的趋势（p=0.109）。

讨论

众多研究已证实，活酵母具有促进瘤胃微生物活性的增加，改善瘤胃发酵，促进营养物质消化利用率，并普遍应用于成年反刍动物。

布拉迪（Saccharomyces boulardii CNCM I-1079)是众多酿酒酵母中极为特殊一株，具有一般酵母改善瘤胃发酵、促进日粮纤维分解和提高营养物质消化率的功能，且由于其代谢的独特性，因此在功能点和效果上也优于一般酵母。在本研究中，活酵母对干物质采食量没有影响，但干物质、粗蛋白、中洗和酸洗洗涤纤维均高于对照组，且布拉迪组与两组比较有显著差异，说明布拉迪能为微生物生长提供更稳定的瘤胃环境，从而改善日粮的消化。

在这项研究中，两种酵母均提高了丁酸产量（9.5%对13.7%和13.9%），提高了约45%，这对幼龄反刍动物来说是非常重要的能量来源，有助于促进瘤胃上皮的生长，让犊牛更稳定渡过断奶期。

活酵母除了对瘤胃有益外，还有助于维持健康的肠道微生物群。相较于普通酵母，布拉迪更适应瘤胃环境并进入肠道，这有助于改善断奶前应激下犊牛的肠道健康和免疫力，主要表现在降低犊牛腹泻和呼吸道疾病的发生，这在大量研究得到证实。

结论

结果表明，添加活酵母布拉迪 (Saccharomyces boulardii CNCM I-1079)能改善了瘤胃环境。