众所周知，热应激会影响动物的氧化状态，增加自由基的产生，导致机体发生氧化应激。热应激下内脏器官供氧不足，导致高负荷的好氧器官如肝脏、卵巢、乳房等积累大量自由基，从而引发一系列炎症反应和代谢疾病。本文将介绍热应激下氧化应激对机体健康的影响。

自由基与抗氧化系统

自由基：代谢过程中产生的一类含O或N的不成对电子的物质，具有强氧化性，且极不稳定，非常活泼，对各种生物分子如DNA、脂质、蛋白质等具有很强破坏性。

抗氧化系统：一类具有清除自由基的物质组成，按来源可分为内生和外生，按作用位点可分为酶和非酶抗氧化剂。

正常情况下，抗氧化系统中和掉自由基，并达成平衡状态。在热应激情况下，机体内自由基产生增加，再加上营养物质摄入减少，导致平衡被打破，机体发生氧化应激。

氧化应激对机体的影响

损害肝脏功能：

肝脏是体内以代谢和合成功能为主的器官，肝细胞含有多达上千个线粒体，是生物体氧化还原反应的主要场所。因此，肝脏既产生大量的ROS也是受ROS攻击的主要器官。过多的ROS可引起炎症反应，并氧化肝脏处的甘油三酯，引发脂肪浸润、脂肪肝、解毒功能下降等问题。

蹄叶炎增加：

热应激下引起瘤胃酸中毒，进入血液的LPS和组胺增加，引起蹄部血管扩增，血液分流，导致毛细血管中血流减少，细胞氧化应激加剧，再加上炎热天气下牛群站立时间延长，增加蹄底的磨损，两者合力引发蹄病。

乳房炎增加：

对于奶牛来说，尤其是高产奶牛，乳腺常处于旺盛的代谢活动中，极易受到不同代谢因子的影响。热应激下较高浓度的氧自由基不但能够引起乳腺损伤，在围产期间，与白细胞侵润和炎性反应介质释放密切相关的活性氧还会进一步加重乳腺损伤，导致乳产量和乳品质下降。

降低繁殖性能：

热应激下母牛繁殖器官发生氧化应激，激素分泌水平失调，导致繁殖性能下降，带来受孕率降低、犊牛早产增加、产后胎衣滞留、发情周期延长等一系列问题。

降低肉品质：

肌肉组织在低氧刺激下同样面临氧化应激，组织的完整性遭受损伤，导致脂肪和肌肉细胞的水分流失，并影响肉的颜色和持水力，降低肉品质。

Tips

随着养殖水平的不断提高，养殖户对氧化应激的认识也在不断加强。构建一个好的抗氧化系统，配置一个完善的抗氧化日粮配方对提高生产性能至关重要。大量研究显示，植物多酚及植物提取物能针对性清除不同种类的氧自由基，降低机体炎症反应，提高动物抗氧化水平，改善动物健康。